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一波奶茶店倒闭的同时,又有另外一波人想开店,真是“圈外的人想进来,圈里的人想出去”。最近又有新手用户想入坑奶茶,要报名樱桃的新手线下培训课。在聊天中得知,他已经物色好了店铺,位于某数码科技城,但是只能营业到下午5点,且很少有流动客流,一心想着把产品卖给商场的商户们,好处是没有转让费。
客流量是选址的关键,就像对话中用户的选址,营业时间相较于普通奶茶店砍掉一半,基本上已经意味着“未开即死”。餐饮加盟行业里有442法则:选址40%+产品40%+运营20%,一家店铺能否赚钱,和这3个因素有很大的关系。而选址一旦选错,变更成本极大。
选址就是选顾客,选址时首先要考虑周边客群是否与品牌目标客群重叠。选址客群与品类“八字不合”,就会难以生存。餐饮做的是“周边3公里客群”的生意,吸引远距离的目标消费不仅难度较高,新创品牌也难有强大的号召力,而且消费频次也可能很有限。看得到——门店必须要能被顾客能看到,便于顾客和外卖寻找到达,也可以更好的推广品牌;过得来——框架自己的辐射范围,看见店之后,对面人流过来是否方便,是否有栏杆等方不方便过来;停得住——搞清楚你的消费场景能否满足顾客的出行需求;进得来——模拟顾客的走动路线;留得下——门店的装修要与周围的商圈相匹配;回得来——选址带来的动线设计与顾客消费体验息息相关。
选址就是选顾客,选址时首先要考虑周边客群是否与品牌目标客群重叠。
看得到——门店必须要能被顾客能看到,便于顾客和外卖寻找到达,也可以更好的推广品牌;过得来——框架自己的辐射范围,看见店之后,对面人流过来是否方便,是否有栏杆等方不方便过来;停得住——搞清楚你的消费场景能否满足顾客的出行需求;进得来——模拟顾客的走动路线;留得下——门店的装修要与周围的商圈相匹配;回得来——选址带来的动线设计与顾客消费体验息息相关。
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